Depuis 2014, l’Organisation pour l’Alimentation et le Développement Local (OADEL) œuvre au développement de la chaîne de valeur du pain local au Togo. Son travail porte notamment sur la valorisation du sorgho, du soja et du manioc dans la fabrication du pain.
Cette année marque une nouvelle étape dans cette démarche avec l’intégration du pain local au cursus de formation des apprentis boulangers. Les futurs professionnels de la boulangerie peuvent ainsi se former aux techniques de fabrication de pains à base de produits locaux dans le cadre de leur apprentissage.
Le 3 septembre 2026, cette évolution s’est concrétisée avec la tenue du premier examen du Certificat de fin d’apprentissage (CFA) consacré au pain local. Les apprentis boulangers ont été évalués sur les connaissances et les compétences acquises dans le cadre de cette formation.
L’introduction du pain local dans le cursus de formation constitue ainsi une étape importante pour la transmission des techniques liées à l’utilisation des matières premières locales dans la boulangerie. Elle vient également prolonger le travail engagé par OADEL depuis plusieurs années pour promouvoir la fabrication et la consommation de pains à base de sorgho, de soja et de manioc au Togo.
Avec cette première session d’examen du CFA, le pain local franchit ainsi une nouvelle étape dans son intégration à la formation professionnelle des apprentis boulangers.