valorisation des farines panifiables locales

Formation fabrication pain farine locale togo

De quoi s'agit-il?

Il s’agit de la promotion et l’utilisation des farines panifiables de soja, sorgho et manioc dans les produits de la boulangerie et la pâtisserie.
Formation boulanger togo OADel

Quels sont les objectifs poursuivis ?

Création de débouchés aux producteurs de céréales locales
valorisation farine locale fabrication pain togo

Modes et Moyens d'action

Identification des unités de production des farines panifiables ; Réalisation de tests d’acceptabilité des pains ; Choix des taux d’incorporation des farines panifiables locales à la farine de blé ; Formation des boulangers et boulangères sur l’utilisation de la farine composite ; Sensibilisation des consommateurs de pains ; Prospection des revendeuses de pains ; Production d’outils de communication
valorisation farine locale fabrication pain togo

Résultats quantitatifs et qualitatifs attendus ?

  • Formation et accompagnement de 207 boulangères sur les BPF et BPH,
  • Formation sur les argumentaires de vente du pain local,
  • plus de 02 UT farines locales
  • Formation de 60 techniciens d’hygiène et assainissement