Cet événement transcende le simple acte de pétrir et cuire la pâte ; il rend hommage à l’art ancestral de la fabrication du pain tout en soulignant l’engagement continu envers la qualité, la communauté et la durabilité.
C’était une journée chargée de significations, marquée par des cérémonies, des démonstrations de savoir-faire et surtout, par la signature solennelle de la ‘Charte des boulangers sans frontières’ par toutes les parties prenantes.
Pour comprendre l’importance de cette fête, il faut se rappeler que le pain a toujours été bien plus qu’une simple nourriture. Il incarne un symbole universel de partage, de convivialité et de tradition.
« Le pain, c’est le symbole de l’agriculture et du savoir-faire des populations. Le pain nous rend fier et nous rassemble », souligne Jérôme Frouté, Conseiller économique de l’Ambassade de France au Togo.
La Charte des boulangers représente les valeurs essentielles de la profession.
« Cette charte est très importante. C’est l’engagement des professionnels à partager leurs expériences, leurs savoir-faire et les bonnes pratiques de la boulangerie et de la pâtisserie aux jeunes générations », ajoute Jérôme Frouté.
Élaborée en collaboration avec divers acteurs, cette charte établit un cadre pour promouvoir des pratiques durables, éthiques et responsables dans l’industrie de la boulangerie.
Pour David Fèvre, maître artisan boulanger français, cette charte est le fondement d’un échange fructueux entre les boulangers du monde entier.
« Au cours de cette deuxième édition de la fête du pain, on a signé un engagement. Il est important de réunir les 4 pays (Togo, Bénin, Ghana, France) qui ont signé la charte des boulangers sans frontières. Cette charte permettra aux boulangers d’effectuer des stages et de rencontrer les boulangers des pays partenaires de la charte », confie David Fèvre
La fête du pain va au-delà de la simple signature de la Charte ; elle offre également une plateforme pour le partage des connaissances et des compétences.
Des ateliers de formation, des démonstrations de techniques de fabrication du pain et des dégustations ont permis aux boulangers de perfectionner leur art et de découvrir de nouvelles tendances et innovations.
Des boulangers venus des différentes régions du Togo ont pris part à cette célébration.
« Cette charte nous permettra d’apprendre des autres boulangers, mais surtout de privilégier l’incorporation des farines locales dans la panification du pain pour augmenter nos revenus », témoigne Afi Adjoda, boulangère à Lomé.
Cette année, la fête du pain a également été marquée par un effort particulier pour encourager l’utilisation des farines locales dans la fabrication du pain.
L’Organisation pour l’Alimentation et le Développement Local a apporté son soutien dans cette initiative, reconnaissant ainsi l’importance de promouvoir les produits locaux et de renforcer l’autonomie alimentaire des communautés.
A noter qu’outre la signature de la ‘‘Charte des boulangers sans frontières’’, l’acte 2 de la Fête du pain a été marqué par des expositions, dégustations, concours et ateliers de formation pour les enfants pour les initier à la boulangerie. Il a également permis de renforcer les capacités de 30 boulangers au cours d’un atelier de formation organisé le 8 février 24.